Ratatouille
Instruction
Préparation
Placer les tomates pelées dans un plat en céramique. Répartir par-dessus les dés d'aubergines, puis les dés de courgettes, et enfin les dés de poivrons.
Répartir l'oignon haché sur les dés de poivrons et saupoudrer les herbes par-dessus. Saler et poivrer.
Verser le bouillon de légumes par-dessus, puis terminer par l'huile d'olive. Il est important de respecter précisément l'ordre de ces étapes.
Couvrir le plat de papier alu. Mettre au four et cuir à 180 °C pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Recette crée par Stefan Meier, Gasthaus Rathauskeller AG, Zug
Ingrédients
pour 2 personnes
250 g d’aubergines coupées en petits dés
250 g de courgettes coupées en petits dés
250 g de poivrons rouges coupés en petits dés
125 g d’oignons finement hachés
2 gousses d’ail coupées en deux, débarrassées du germe
1 pincée de thym
1 piment
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
3 feuilles de sauge
1 petite branche de romarin
350 g de tomates pelées et passées à la moulinette
15 cl d’huile d’olive
1 dl de bouillon de légumes Lacroix
sel & poivre du moulin
